mercredi 11 août 2010

Une croute à tarte infaillible... ou presque

Tout le monde devrait avoir une recette de croute à tarte dépaneuse qui se fait en un tour de main, les yeux fermés. J'ai tellement fait et refait celle-là que je n'ai même plus besoin de sortir mon livre! Cette recette est vraiment selon mon goût, elle est feuilleté, se tient bien et s'étale facilement. J'ai essayé les croûtes du commerce (genre pillsbury ect) pour sauver du temps (ou par paresse haha!) mais le trouble d'en faire une maison n'est pas assez grand pour justifier la perte de goût. Moi, je l'utilise surtout pour les desserts, je trouve qu'elle manque de goût pour les tartes-repas. C'est trop feuilleté pour une tourtière!

Un point important pour cette recette est de RÉGRIGERER la pâte au moins 15 mins avant de l'utiliser. Sinon, elle devient sableuse en cuisant.

Croute à tarte traditionelle

2 tasse de farine tout-usage
1 cuil. à thé de sel
3/4 tasse de shortening
1/2 tasse d'eau très froide


Mélanger la farine, le sel et le shortening ensemble. J'ai déja utilisé du crisco jaune mais je crois que c'est mieux d'utiliser du blanc, le jaune sent trop le beurre.

Couper la farine et le shortening avec deux coouteaux, le but est de réduire le shortening en petit morceaux jusqu'a ce qu'il ressemble à de petites billes.
Ajouter l'eau une cuillère à soupe à la fois. Mélanger délicatement jusqu'à ce que la pâte commence a coller ensemble. N'ajouter pas trop d'eau!! Si il y en a trop, elle collera au rouleau à pâte, si il y en a pas assez, elle va casser en roulant. Former une boule, couvrir d'une pelliculle de plastique et réfrigérer!